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第四色电影 获弘毅2500万投资，碰见小面能否跑出收用快餐独角兽？
发布日期：2024-11-14 08:32 点击次数：110
11月16日第四色电影，主打重庆小面的新锐餐饮品牌“碰见小面”晓谕取得2500万元新一轮融资，投资方为弘毅投资旗下香港上市公经理文手袋(01488.HK，行将改名为百福控股)。
而就在本年3月，碰见小面刚刚完成由九毛九投资的数百万元Pre-A轮融资。
这次出资的弘毅投资为餐饮界所熟谙，则是因为其在本年9月通过理文手袋，以1.17亿元东说念主民币收购收用快餐巨头和合谷60%股份一事。
一个是不久前已完成三轮融资的餐饮新品牌，一个是在近两年注资了四个连锁餐饮品牌的私募基金，和弘毅投资的这次联手，碰见小面这家更生代收用快餐连锁品牌谋求“伟大”之路，背后的复古是什么?是否又是一个“好意思好的故事”?
筷玩想维这次通过独家深度专访创举东说念主宋奇，来为各人理清想路。
创举东说念主先谋尔后动，占据对的赛说念网罗对的东说念主
碰见小面是2014年7月才创立的品牌，但这仍是是它的第4次融资。快速发展的背后，是碰见小面谋求作念像麦当劳、星巴克那样既表率化，又极具品牌价值的中餐好意思食物牌。
1)、谋动之卧底麦当劳、百胜
碰见小面的好多老宾客都知说念，这家店的雇主有“三高”：高调、高颜值、高知身份。
宋奇本科毕业于华南理工大学，有着香港科技大学硕士的配景。而名校毕业，理工科身份，这些在各路精英网罗的新一代餐饮圈里其实并不算有数。
但有小数却引东说念主看重：宋奇并非责任后才进入餐饮业，而是早早起步，先诡计好了步子。
在香港修业期间，他被香港证实的餐饮零卖业打动，运转有了创业的领先主见。一毕业，宋奇就进入麦当劳顿念搞定培训生，从最基本的办事员作念起，通过躬行资历麦当劳复杂的运营搞定轨制，信得过交融餐饮业运行过程。
之后，宋奇又离开麦当劳，进入到它在中国的最大敌手百胜，作念起了肯德基餐厅的新店选址拓展责任。那时肯德基已有千家店面，并还在继续蔓延，让他看到快餐连锁在中国的巨大契机。
也即是说，在中国乃至天下最大的两家西餐快餐连锁企业，宋奇都成心去“卧底”。2012年，他终于迈出了创业的第一步。
在资历了粤式快餐、东北水饺两个神色的试水和试错后，宋奇蓄积了创业的“1万小时”警戒，在2014年运转干涉作念了重庆小面。
2)、谋动之品类基因
彼时是重庆小面品类初露头角的阶段。央视“嘿!小面”记录片的播出，有名主捏东说念主孟非的小面横空出世，场地性主打小面的餐厅继续披露，但都还莫得形成一家独大的连锁品牌。即使在广州，小面也并非绝无陈迹，仅仅市场远远莫得饱和。
宋奇看中小面，除了面食动作正餐具有高接受度，还有其它两个秉性。
第一、制作小面由煮面和调味两部分完成，经由浮浅，只需要把控面条的品性、调味料的水准，并按照恰到克己的煮面和调味，即可完成制作，易于表率化，可复制性强。
第二、面条南北通吃以至中外通吃，是中国东说念主吃饭的刚需，而辣味又是国东说念主外出吃饭最嗜好的滋味，小面两者兼具，受众极广。
用宋奇的话说，即是小面的“赛说念”鼓胀宽，具备开出千店连锁、万店连锁的基因，再跑出一套可行的系统，就不错快速复制。
3)、谋动之品牌立店
天然作念的是“小面”，在麦当劳和百胜学到的东西，让宋奇一运转就朝着“品牌连锁”的标的去作念。
在西方证实国度，麦当劳、星巴克等早已完制品牌化与规模化运营。因为近距离战役过，宋奇对这些品牌的势能有着很深的钦佩。
宋奇合计，在口味仍是难分荆棘时，它们的竞争上风，一是品牌价值(破钞者心智的占领)，二是市场价值(上市公司的市值)。
而中国场地小吃“有品类，无品牌”，天然有着深广的各人基础，也有好多商家在作念，但却穷乏品牌化的想维，一直都停留在最原始的规画款式。
色情小游戏是以，宋奇从一运转就把作念品牌放在优先磋议的位置，定位年青前锋品牌，高性价比即是品牌的中枢内容。
于是，碰见小面一运转就把店面开在了广州市中枢商区的中枢市集，他要保证店面一运转就能够战役到与品牌定位相顺应的中枢东说念主群。
因为团队自己的原因，他们最了解都市年青白领的餐饮习气、消系念理和审好意思不雅，打造出的品牌形象和办事也力争接比年青东说念主。
碰见小面与成本联手，是目下餐饮与成本讨好的代表性范本
站在了对的赛说念上，遴荐对的选手就十分伏击。
宋奇我方出自麦当劳、百胜，与其结伴的几个团队主干，或在麦当劳顿念过搞定，或者一起随从他打拼过来。然则除此除外碰见小面的伏击补充，即是投资东说念主组合。
在宋奇看来，我方很走时地处在这个不错借助活跃成本发展企业的期间。不外对待成本，他天然姿态灵通，遴荐配合的投资方却很把稳。
宋奇的一条中枢逻辑即是：懂餐饮的成本东说念主和懂成本的餐饮东说念主讨好，智力获利邃密结局，凡是有一方不懂对方，结局都堪忧。因此不错看到一个昭彰的特质，碰见小面配合的投资方，都在餐饮界有所设立。
碰见小面2014年6月创立，在品牌雏形期，以一个30平米小店取得专科投资东说念主九鸿钞票搞定董事长顾东生、天图成本结伴东说念主李康林个东说念主身份的天神投资。
这次取得投资，让碰见小面跳过原始蓄积，关掉种子店，运转把蓄积的警戒快速在市场上试错，在广州的CBD珠江新城开出第一间品牌店，并随后开出三家店，半年时刻里蓄积了大量优质客户，形成了品牌势能。此外，两位天神投资东说念主还先容了诸多业内资源。
通过九毛九的注资，碰见小面更获利了这家正在上市征程中的餐饮明星、在中国餐饮界深耕20年千里淀下来的大量行业资源。
这次注资的弘毅投资，亦然一直看好收用连锁餐饮行业，缠绵作念一个大盘子，而碰见小面则是其在参股形势下的首笔投资。
2014年，弘毅投资通过旗下的收用餐饮搞定集团弘记餐饮，投资了权金城和味权两个餐饮连锁品牌。
本年弘毅投资控股了香港上市公经理文手袋(将改名为百福控股)，动作弘毅在连锁餐饮业的投资平台，收购并控股了和合谷，餐饮业投资警戒丰富。
“懂成本的餐饮东说念主，即是餐企创举东说念主应该明晰地知说念，为什么去引入成本，拿了这笔钱如何干活，成本如何退出，成本在通盘搞定运作中的地位如何。”而懂餐饮的成本东说念主，表率在于是否投过餐企，是否规画过餐企，这亦然宋奇遴荐投资方的最主要考量。
这背后的想考则是：餐饮业是实业，链条长，在漫长的企业规画的过程中，不了解餐饮业的投资东说念主可能会因追求尽快得到薪金，或因其它跌跌撞撞而与规画者产生不对。
“这就会形成彼此猜忌以至对立的局势，通盘企业以至因为成本的介入，几年后发生了根人道的变化。”这是作念大一家公司最怕出现的局势。
宋奇以“只接受投过餐企的投资方”的形势来侧目这种情况，有所远见，依然要磋议股权稀释比例的根人道问题。
目下来看，四次融资都让碰见小面末端了本色擢升，是餐企与成本讨好的一个范例，末端小面连锁规模化规画的局势值得业界期待。
改日跑出收用快餐千店品牌，靠的三个中枢逻辑
对标麦当劳、星巴克，作念成收用连锁快餐独角兽，仍是有初创企业建议过雷同愿景，碰见小面能否最终作念到?宋奇的三个逻辑值得玩味。
1)、系统性高效运营
对于碰见小面的创业史，有一个案例总被拿起，那即是在2015年底，碰见小面在7天的时刻里开出了3家店面。
事实上这也缘于刚巧。那时3家新店仍是在几个月前作念好了准备，但因为各家市集给新店的开业档期各有提前和延伸，加上元旦的好时机恰好到来，宋奇决定就在当下的一周内把3个店都开出来。
对于一个刚刚跑通1家店仅半年的碰见小面，这次的“三炮王人发”莫得哑炮，背后的兴味是，从单店一会儿到低级规模连锁，系统承受住压力莫得崩溃，搞定模子初步奏效。
供应链系统、蚁集采购及借助第三方中央厨房，保证所有这个词的食材都是相同的高水平;分娩操作的系统，配餐和调味都经过量化，保证每个东说念主出品的餐品水准疏导;运营系统，营运、居品、本领、设备、夙昔值班等的继续培训，保证岂论前厅后厨都能提供高水平办事。
对于系统的倚重，让碰见小面又在之后的不到1年时刻开了6家直营店。在这段时刻里，从泉源采购、居品研发分娩配送、门店运营、培训招聘以及新店的瞎想选址、工程开采、东说念主力财务、品牌的打造，一系列身手都多方面模仿麦当劳、九毛九、真功夫等熏陶企业。
跟着开店数目连续加多，宋奇合计唯有把碰见小面打酿成小面界的“好意思军”，濒临新入局者“索马里海盗”入侵时就会绝不畏怯。
2)、迟缓作念到品类冠军
一个天然则然的问题是，这个降生于广州的重庆小面，能否敌得过重庆原土出来的品牌?
在广州地区，土产货东说念主和外来东说念主口的比例近乎1:1，碰见小面能在广州这么的中心区域站稳脚跟，宋奇合计也不错作念到以移动口味的形势，称心大江南北的口味需求。
更伏击的是，碰见小面将重庆小面这个细分品类升级矫正，在同类业态中较着擢升破钞体验及性价比。
餐饮品牌发展到临了，就要成为品类冠军。在中国市场，作念品类冠军经常是从区域品类冠军运转。
碰见小面庞下不错算得上是广州的品类冠军，按照宋奇的缠绵，来岁要作念到华南的品类冠军，然后再经过两三年发展，从华南走到华东，一步步完成目的。
3)、品牌有作风、有深度、有温度，捏续提高价值
品牌方面，碰见小面除了一运转就定位新锐小面连锁，还有一套我方的逻辑。
宋奇转头说：“咱们的品牌想路是，作念一个有作风、有深度、有温度的品牌，在这个烦闷乱扰的生意社会中，不从众、不哗众、不愚众。”
不从众，别家作念微信公众号运营，他们的微信号一年只发开年开工和融资音问两条大事，只用来点餐下单;不哗众，别家作念事件营销，找好意思女打擦边球地推，他们我方作念短片上视频网站;不愚众，别家作念促销给出小恩小惠，他们在中枢商区捏续推出9.9元一碗的牌号小面，驯顺破钞者比商家留神，古道但愿通过我方的居品劝诱回头客。
而即使要作念大，碰见小面也在短时刻内不作念品牌加盟。宋奇合计这除了是出于对我方生意模式有信心，亦然对品牌的讲求，捏续地擢升作念品牌作念居品的智商，让品牌更具价值。
结语
弘毅投资董事王小龙对碰见小面的评价是，创举东说念主宋奇和他的团队有联想，并能捏续地学习、改进、升级，在“小面”看似红海的细分规模作念出令东说念主印象深化的品牌，展现出了十分强悍的竞争智商。
深究一番，团队“联想”来自创举东说念主一运转的谋篇布局，“看似红海”在于赛说念够宽，而“竞争智商”又有了成本的加快器而愈加“强悍”。
餐饮业三年才初学，唯有两年警戒的碰见小面当今如故个“小孩”，但从举座霸术、学习力、实施力和助推的成本力量来看，仍是弗成被看作念“小毛孩”。
加之目下还莫得同等量级的竞争者挣扎，若是自身不出大的问题，能够罗致住随后而来的一波跟风和竞争，大致确实不错出现一个千店级连锁，以至是更有想象力的可能。
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